Matjesaus Glückstadt
 
 

Matjesfilets "Hausfrauen Art"
Ganz frische Matjes gibt's im Mai und Juni
Zutaten für 4 Personen :
8  Matjesfilets,  1/4 l Milch,
1/2 Glas Mayonnaise,
3 Zwiebeln, 1/8 l Sahne,
1 Becher Joghurt,3 Äpfel,
gemahlener Piment.
Pro Filet ca. 410 Kalorien
= ca. 1715 Joule		 Matjesfilets in die Milch legen, darin etwa 1 Stunde liegen lassen und dann herausheben. Sahne mit Mayonnaise und Joghurt verrühren und diese Soße mit  etwas gemahlenem Piment würzen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebelringe und Apfelscheiben in die Soße geben. Matjesheringe anrichten und die Soße darübergeben. Dazu Weißbrot, Butter und grünen servieren. Gut schmecken dazu auch Salzkartoffeln und Salat. Matjes gibt's das ganze Jahr. Matjes Proben gibt's jedes Jahr zur Matjeswochen Eröffnung im Juni auf dem Marktplatz in Glückstadt.